Voel de lente kriebelen

Met de lekkerste mediterrane recepten

21 februari 2023

Met de eerste lentestralen in het vooruitzicht, droom je vast al weg naar mediterrane oorden. Dat hoeft niet bij dromen te blijven, want met een zuiders recept waan je jezelf zo onder de blakende zon. Zo summer proof je jouw weekmenu bijvoorbeeld met het seizoensrecept ‘couscous met zongedroogde tomaten en kipspiesjes. De couscous en zongedroogde tomaten bereid je in 15 snelle minuten in de Le Creuset Signature Campagnard en de kipspiesjes zijn daarbij het ideale excuus voor de eerste barbecue van het jaar, in ‘azure’ stijl weliswaar!

COUSCOUS MET ZONGEDROOGDE TOMATEN EN KIP ESPETADAS

INGREDIËNTEN:

^{10ml olijfolie}
^{3 sjalotten of kleine rode uien, fijngesneden}
^{2 tenen knoflook, fijngehakt}
^{400 g tomatenblokjes in blik}
^{250 ml groentebouillon}
^{250 g couscous}
^{200 g zongedroogde tomaten, gesneden, uitgelekt als ze op olie zijn. Bewaar de olie.}
^{20 g peterselie}
^{2 - 4 kipspiesjes geroosterd in de oven of op de barbeque}
^{1 pita-brood of plat brood om te serveren}

BEREIDING:

^{Verwarm de oven voor op 220°C. Verhit de olie in de}^{Le Creuset Signature Campagnard}^{op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn. Voeg het blik tomaten toe en roer om een saus te vormen. Laat de tomaten na het combineren met de sjalotten en knoflook iets indikken en doorkoken. Voeg de bouillon toe en laat het sudderen.}
^{Zet het vuur uit, voeg de couscous toe en dek af met het deksel. Laat minimaal 30 minuten staan. Verwijder het deksel en pluis de couscous op met een vork. Roer door de zongedroogde tomaten en de olie van de zongedroogde tomaten erdoorheen. Top af met de peterselie.}
^{Plaats de espetadas onder de grill of op de barbecue en bak ongeveer 20 minuten. Serveer de espetadas met de warme couscous en verwarmd pita-brood of plat brood. Geniet van heerlijke kipspiesjes!}